日式廚師發辦料理菜式取決於食材的時令性，由廚師作主導，為食客精挑最優質時令的美味食材。

坐擁30年廚藝經驗的總廚原田誠先生將為「鮨白鳥」引入其家鄉九州的料理特色及鮮味食材，加上秉持傳統的醋飯（舍利しゃり）握工技藝，呈獻日本最南端的季節滋味。

「鮨白鳥」將為城中品味之士呈獻既高質又親民的廚師發辦體驗。